Цели и задачи дисциплины
Цель изучения дисциплины - формирование у студентов теоретических и практических знаний в области специализированных продуктов питания, их назначении, классификации, особенностях химического состава, технологических процессах производства, контроле качества и безопасности.
Задачи дисциплины:
- анализ современных тенденций в производстве специализированных продуктов питания;
- исследование свойств сырья и компонентов, применяемых в технологии специализированных продуктов питания;
- характеристика основных групп специализированных продуктов питания;
- анализ современных подходов к созданию специализированных продуктов питания.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-2
Способен управлять проектом на всех этапах его жизненного цикла