Цели и задачи дисциплины
Целью освоения дисциплины "Ресурсоэффективные технологии в мясной и молочной отрасли" является формирование знаний, умений и навыков в области ресурсосберегающих технологий на предприятиях пищевой отрасли.
Задачи:
- формирование знаний в области ресурсосбережения на предприятиях пищевой промышленности;
- освоение существующих ресурсосберегающих технологий для более полного их использования и защиты окружающей среды;
- получение навыков рационального использования отходов производства, применения ресурсоэффективных технологий.
Краткое содержание дисциплины
Характеристика природных ресурсов, задействованных при производстве пищевых продуктов. Пути сбережения ресурсов. Более полное и рациональное использование отходов производства, в том числе загрязняющих окружающую среду. Технологии получения различных полезных компонентов путем биотехнологической обработки отходов производства. Дисциплина содержит описание современных достижений научно-технического прогресса для перехода пищевой и перерабатывающей промышленности к ресурсосберегающим технологиям, обеспечивающим безотходное производство и производство с минимальным воздействием на экологию.