Цели и задачи дисциплины
Сформировать знания, умения и практические навыки,
необходимые для производственно-технологической и исследовательской деятельности,
работ по контролю качества и безопасности сырья и готовой продукции, а также факторов,
обеспечивающих производство высококачественной и безопасной продукции.
Краткое содержание дисциплины
Обеспечение качества продовольственного сырья и пищевых продуктов;
загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов ксенобиотиками
химического и биологического происхождения; загрязнения микроорганизмами и их
метаболитами; загрязнение химическими элементами, загрязнение веществами и
соединениями, применяемыми в растениеводстве и животноводстве; радиоактивное
загрязнение; контроль за использованием пищевых добавок.