Статьи и монографии:

1. Applications of Enzymatic-Ultrasonic Treatment for the Integrated Processing of Secondary Fish Raw Materials and the Production of Food Ingredients / Naumenko, N. //Fermentation.–2025.–Vol. 11 No. 12
2. OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PROCESS OF BIOACTIVE SUBSTANCES FROM CHERRY POMACE / Zinina, O. //Food Systems.–2025.–Vol. 8 No. 3.– P.335-342
3. Возможности использования экзогенной γ-аминомасляной кислоты для биофортификации растительного сырья / Радкевич, А.В. //Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств.–2025 № 2 (64).– C.37-48
4. ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ ИНСТРУМЕНТОВ НЕЙРОСЕТЕВОГО АНАЛИЗА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ / Н.В. Науменко //СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ НАУЧНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ.–2025.– C.176-183
5. Науменко, Н.В. Использование комплексного подхода в разработке хлебобулочных изделий пониженной влажности / Н.В. Науменко, Е.И. Аникина, Е.К. Васильева //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2025.–Том 13 № 2.– C.64-75
6. Evaluation of the plant antioxidant effect on biotechnological processes of production and properties of fermented milk drinks / Fatkullin, R.I //BIO Web of Conferences.–2024.–Vol. 108
7. Using Spent Brewer’s Yeast to Encapsulate and Enhance the Bioavailability of Sonochemically Nanostructured Curcumin / Kalinina, I. //International Journal of Food Science.–2024.–Vol. 2024
8. Vegetable raw materials as a way to improve the quality of bakery products / Naumenko, N.V //BIO Web of Conferences.–2024.–Vol. 108
9. Влияние нетрадиционного сырья на реологические показатели теста и качество хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко //Аграрная наука.–2024 № 4.– C.146-152
10. Использование процесса проращивания для повышения антиоксидантных свойств сырья / Н.В. Науменко //Аграрный вестник Урала.–2024.–Том 24 № 2.– C.197-206
11. Науменко, Н.В. Влияние растительных сырьевых ингредиентов на реологические свойства теста / Н.В. Науменко, И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2024.–Том 12 № 4.– C.32-39
12. Ресурсосберегающие технологии при переработке вторичных продовольственных ресурсов / Н.В. Науменко //Вестник КрасГАУ.–2024 № 8 (209).– C.179-186
13. Effect of a Combination of Ultrasonic Germination and Fermentation Processes on the Antioxidant Activity and γ-Aminobutyric Acid Content of Food Ingredients / Naumenko, N. //Fermentation.–2023.–Vol. 9 No. 3
14. Sonochemical Microstructuring of Sodium Alginate to Increase its Effectiveness in Bakery / A.. Paymulina //Food Processing: Techniques and Technology.–2023.–Vol. 53 No. 1.– P.13-24
15. The Influence of Flavonoid Dihydroquercetin on the Enzymatic Processes of Dough Ripening and the Antioxidant Properties of Bread / Kalinina, I. //Fermentation.–2023.–Vol. 9 No. 3
16. Use of Micronization and Complex Coacervation to Preserve Antioxidant Properties of Flavonoids / Fatkullin, R. //International Journal of Food Science.–2023.–Vol. 2023
17. БИОДОСТУПНОСТЬ КУРКУМИНА, ИНКАСПУЛИРОВАННОГО В КЛЕТКИ ДРОЖЖЕЙ SACCHAROMYCESCEREVISIAE / И.В. Калинина //Индустрия питания.–2023.–Том 8 № 3.– C.97-104
18. Влияние экзогенной ГАМК на антиоксидантные свойства пророщенного зерна / Н.В. Науменко //Хранение и переработка сельхозсырья.–2023 № 3.– C.134-147
19. Возможности получения сырьевых ингредиентов растительного происхождения повышенной биодоступности / Н.В. Науменко //Индустрия питания.–2023.–Том 8 № 4.– C.58-67
20. Инновационные подходы в технологии получения растительных сырьевых ингредиентов / Н.В. Науменко //Сборник статей по материалам IV Всероссийской (национальной) научно-практической конференции, Достижения и перспективы научно-инновационного развития АПК.–2023.– C.399-403
21. К вопросу о совершенствовании условий процесса проращивания зерна пшеницы / Н.В. Науменко //ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: НАУЧНОЕ, КАДРОВОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ.–2023.– C.310-315
22. Калинина, И.В. Использование плазмолизированных дрожжей для инкапсуляции и повышения биодоступности растительных антиоксидантов / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Н.В. Науменко //Аграрный вестник Урала.–2023.–Том 23 № 12.– C.65-73
23. Контролируемое проращивание зерновых культур - эффективный способ переработки низкокачественного сырья / Н.В. Науменко //Аграрная наука.–2023 № 7.– C.149-154
24. Науменко, Н.В. Ресурсосберегающие экотехнологии переработки зерновых культур / Н.В. Науменко, Шемек Маруан, Р.И. Фаткуллин //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2023.–Том 11 № 2.– C.5-10
25. Управляемая коацервация антиоксидантов как способ получения функциональных пищевых ингредиентов повышенной биодоступности / Р.И. Фаткуллин //Аграрная наука.–2023 № 6.– C.116-120
26. Эмульсии Пикеринга на основе модифицированных полисахаридов бурых водорослей для получения пищевых систем нового поколения / И.Ю. Потороко //Хранение и переработка сельхозсырья.–2023 № 1.– C.136-149
27. Increasing the Efficiency of Taxifolin Encapsulation in Saccharomyces cerevisiae Yeast Cells Based on Ultrasonic Microstructuring / Kalinina, I. //Fermentation.–2022.–Vol. 8 No. 8
28. Naumenko, N. Stimulation of antioxidant activity and γ-aminobutyric acid synthesis in germinated wheat grain Triticum aestivum L. by ultrasound: Increasing the nutritional value of the product / N.. Naumenko, I.. Potoroko, I.. Kalinina //Ultrasonics Sonochemistry.–2022.–Vol. 86
29. The Effect of Ultrasonic Water Treatment on the Change in the Microstructure of Wheat Grain, Dough, and Wheat Flour Bread / Naumenko, N. //International Journal of Food Science.–2022.–Vol. 2022
30. Влияние растительных антиоксидантов на процессы жизнедеятельности дрожжей saccharomyces cerevisiae / И.В. Калинина //«Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения». Сборник материалов IV международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.–2022.– C.183-188
31. Возможности применения двойных эмульсий в пищевой промышленности / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2022.–Том 10 № 4.– C.109-114
32. Исследование антиоксидантных свойств обогащенных хлебобулочных изделий / Р.И. Фаткуллин //Аграрная наука.–2022 № 9.– C.167-172
33. Исследование реологических свойств хлебобулочных изделий, обладающих повышенными антиоксидантными свойствами / Н.В. Науменко //«Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения». Сборник материалов IV международной научно-практической молодежной конференции, посвященной памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИ хлебопекарной промышленности.–2022.– C.116-121
34. Микроструктурированные продукты переработки зерна как гидроколлоиды в пищевых эмульсиях / И.Ю. Потороко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2022.–Том 10 № 4.– C.89-99
35. Науменко, Н.В. Использование цельнозернового сырьевого ингредиента для улучшения потребительских свойств пищевых продуктов / Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко, А.А. Фильков //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2022.–Том 10 № 1.– C.39-48
36. Оценка биодоступности флавоноидов в растительных напитках с антиоксидантными свойствами / Р.И. Фаткуллин //Аграрная наука.–2022 № 10.– C.143-148
37. Оценка эффективности инкапсуляции полифенолов в клетки дрожжей Saccharomyces cerevisiae / И.В. Калинина //Хранение и переработка сельхозсырья.–2022 № 3.– C.161-169
38. Экотехнологии для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем. Часть 1 / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2022.–Том 10 № 2.– C.50-58
39. Экотехнологии для эффективного использования продовольственных ресурсов в технологии пищевых систем. Часть 2: технология бифункциональных пищевых систем на основе эмульсий Пикеринга / И.Ю. Потороко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2022.–Том 10 № 3.– C.55-63
40. Explaining Consumer Intentions for Foods with Antioxidant Properties: Predictors of Choice and Purchase Barriers / Fatkullin, R. //International Journal of Food Science.–2021.–Vol. 2021
41. New Approaches to Plant Antioxidants for Sports Nutrition in the Covid-19 Pandemic / Fatkullin, R. //Human Sport Medicine.–2021.–Vol. 21 No. 4.– P.175-184
42. The Influence of the Use of Whole Grain Flour from Sprouted Wheat Grain on the Rheological and Microstructural Properties of Dough and Bread / Naumenko, N. //International Journal of Food Science.–2021.–Vol. 2021
43. Использование экстрактов яблочного жмыха для интенсификации биосинтеза эргостерина / И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 2.– C.75-82
44. Контролируемое проращивание зерновых культур – безопасный способ технологии новых сырьевых ингредиенто / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 3.– C.53-61
45. Микроструктурирование пищевых ингредиентов для обеспечения их биодоступности в составе пищевых систем / А.В. Паймулина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 1.– C.15-23
46. Науменко, Н.В. Применение шкалы микрофенологических фаз для процесса контролируемого проращивания зерна пшеницы / Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко, Е.Е. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 2.– C.47-56
47. Разработка технологии формованной биоразлагаемой экопосуды на основе вторичных ресурсов зерномучного производства / И.Ю. Потороко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 3.– C.62-71
48. РАСТИТЕЛЬНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ В СОСТАВЕ МАТРИЦЫ БИОРАЗЛАГАЕМОГО МАТЕРИАЛА: СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ / И.Ю. Потороко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 4.– C.30-35
49. Ресурсосберегающие технологии переработки зерновых культур как основа продовольственной безопасности Российской Федерации / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 4.– C.23-29
50. Possibilities of Regulating Stress-Protective Activity of Food Products to Improve Immunity under the Conditions of the COVID-19 Pandemic / Naumenko, N. //Human Sport Medicine.–2020.–Vol. 20 No. S1.– P.116-128
51. The application of ultrasound for the regulation of the starch gel viscosity / Kalinina, I. //Bulgarian Journal of Agricultural Science.–2020.–Vol. 26 No. 3.– P.690-695
52. Возможности использования экотехнологий для минимизации продовольственных потерь / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 4.– C.69-76
53. Гарантированная безопасность сырьевых ингредиентов как способ повышения конкурентоспособности пищевых продуктов / И.Ю. Потороко //Сельскохозяйственное производство, наука и образование международный в применении инновационных технологий для интеграции Материалы Международной научной конференции «Роль фермеров». сборник (25-26 сентября 2020 г.) Часть 1. - Наманган, 2020..–2020.– C.421-426
54. Микотоксины и безопасность продуктов питания: явные и скрытые угрозы / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 1.– C.105-111
55. Науменко, Н.В. Исследование рисков контаминации зерновых культур микотоксинами токсигенных плесеней / Н.В. Науменко, В.В. Ботвинникова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 2.– C.74-81
56. Науменко, Н.В. Продовольственные потери и пищевые отходы в контексте устойчивости продовольственных систем: понятийный аппарат и его применимость / Н.В. Науменко, В.В. Ботвинникова, Е.Е. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.–Том 8 № 3.– C.5-11
57. Науменко, Н.В. Управление качеством пищевых продуктов на этапах жизненного цикла / Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко, В.В. Ботвинникова //Сборник научных трудов 2-й Всероссийской научно-технической конференции «Управление качеством на этапах жизненного цикла технических и технологических систем».–2020.– C.166-169
58. Науменко, Н.В. Управление рисками контаминации зерна пшеницы микотоксинами при его переработке / Н.В. Науменко, В.В. Ботвинникова //Изд-во «ЭйПиСиПаблишинг».–2020.– C.572-575
59. Потороко, И.Ю. Качество и безопасность пищевых продуктов риски контаминации микотоксинами пищевого сырья / И.Ю. Потороко, Н.В. Науменко, В.В. Ботвинникова //Уральский государственный экономический университет (Екатеринбург).–2020.– C.118-122
60. Создание биоразлагаемых материалов на основе растительного сырья для минимизации экологической нагрузки на биосферу / И.Ю. Потороко //ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет».–2020.– C.133-134
61. IOT in the development of information support of food products for healthy nutrition / L.. Nilova //IOP Conference Series: Materials Science and Engineering.–2019.–Vol. 497 No. 1
62. Kalinina, I. Perspectives of Using of Ultrasonic Cavitation in Water Treatment Technology for the Food Productions / I.. Kalinina, N.. Naumenko, R.. Fatkullin //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2019.–Vol. 272
63. АФЛОТОКСИНЫ ЗЕРНА И СПОСОБЫ МИНИМИЗАЦИИ РИСКОВ ИХ НАКОПЛЕНИЯ / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 2.– C.70-80
64. Влияние ультразвукового воздействия при проращивании зерна пшеницы на синтез γ-аминомасляной кислоты / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 4.– C.85-93
65. ИЗУЧЕНИЕ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКУЮ ПРИГОДНОСТЬ ЗЕРНА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ / Н.В. Науменко //Потребительский рынок: качество и безопасность товаров и услуг: Материалы Χ Международной научно-практической конференции.–2019.– C.138-142
66. Исследование содержания флавоноидов в обогащенных хлебобулочных изделиях, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения / И.В. Калинина //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2019.–Том 81 № 2.– C.114-118
67. Науменко, Н.В. Влияние размеров частиц муки из пророщенного зерна на ее технологические свойства и качество готовых изделий / Н.В. Науменко, А.В. Паймулина, М.Т. Велямов //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 1.– C.40-50
68. Науменко, Н.В. ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗОПАСНОЙ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОЙ МУКИ ИЗ ПРОРОЩЕННОГО ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ СМБПП / Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко, И.В. Калинина //Хранение и переработка сельхозсырья.–2019 № 4.– C.103-117
69. Науменко, Н.В. Цельносмолотая мука из пророщенного зерна пшеницы как пищевой ингредиент в технологии продуктов питания / Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко, М.Т. Велямов //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 3.– C.23-30
70. Оптимизация условий процесса проращивания зерна пшеницы / Н.В. Науменко //Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета.–2019.–Том - № 151.– C.200-210
71. Потороко, И.Ю. Инновационные технологии повышения усвояемости нутриентов растительного сырья / И.Ю. Потороко, Н.В. Науменко //Сборник научных статей XXIV Международной научно-практической конференции «Инновация-2019».–2019.– C.318-320
72. Потороко, И.Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК И МИКРОСТРУКТУРЫ ХЛЕБА, ОЛУЧЕННОГО С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ / И.Ю. Потороко, Н.В. Науменко, И.В. Калинина //VI НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКАЯ КОНФЕРЕНЦИЯ С МЕЖДУНАРОДНЫМ УЧАСТИЕМ "УПРАВЛЕНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ".–2019.– C.32-36
73. Применение нетепловых методов обеззараживания растительного сырья в производстве пищевых продуктов / Н.В. Науменко //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2019.–Том 81 № 4 (82).– C.110-116
74. Совершенствование технологии производства хлебобулочных изделий, полученных с использованием ингредиентов растительного происхождения / Н.В. Науменко //Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий.–2019.–Том 81 № 2 (80).– C.108-113
75. Sonochemical Micronization of Taxifolin Aimed at Improving Its Bioavailability in Drinks for Athletes / Potoroko, I.Y //Human. Sport. Medicine.–2018.–Vol. 18 No. 3.– P.90-100
76. The application of micro-wave treatment to reduce barley contamination / Kretova, Y. //Agronomy Research.–2018.–Vol. 16 No. 5.– P.2079-2087
77. Возможности использования нового вида сырья для производства изделий с повышенной пищевой ценностью / О.Е. Штанько //Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2018.–Том 6.– C.36-42
78. К вопросу интенсификации процесса проращивания зерна / Н.В. Науменко //Дальневосточный аграрный вестник.–2018.–Том - № 4(48).– C.109-115
79. Малинин, А.В. Инновационные подходы в изменении свойств пищевых ингредиентов / А.В. Малинин, Н.В. Науменко, И.Ю. Потороко //НЕДЕЛЯ НАУКИ СПБПУ: материалы научной конференции с международным участием.–2018 № 3.– C.40-42
80. НАНОЭМУЛЬСИИ, ПОЛУЧЕННЫЕ С ПРИМЕНЕНИЕМ УЛЬТРАЗВУКА, КАК СПОСОБ ИНКАПСУЛЯЦИИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ / И.В. Калинина //Дальневосточный аграрный вестник.–2018.–Том 1 № 3(47).– C.88-95
81. Науменко, Н.В. Влияние сырьевых компонентов на реологические характеристики теста и качество хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко, Е.А. Ашмарина //вестник ЮУрГУ, серия Пищевые и биотехнологии.–2018.–Том 6.– C.60-68
82. Науменко, Н.В. Поиск путей повышения сохраняемости хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко, А.В. Малинин, А.В. Цатуров //Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии».–2018.–Том 6.– C.58-66
83. ПИЩЕВЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НАПРАВЛЕННОГО ДЕЙСТВИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / А.В. Паймулина //Вестник ЮУрГУ. Серия «Пищевые и биотехнологии»..–2018.–Том 6 № 3.– C.22-32
84. Effects of various raw ingredients on bread quality / Naumenko, N.V //Agronomy Research.–2017.–Vol. 15(S2).– P.1375-1385
85. POSSIBILITIES OF REGULATING ANTIOXIDANT ACTIVITY OF MEDICINAL PLANT EXTRACTS / Potoroko, I.I //Human. Sport. Medicine.–2017.–Vol. 17-4.– P.77-90
86. Вишникина, Д.А. К вопросу о повышении сохраняемости хлеба и хлебобулочных изделий / Д.А. Вишникина, А.Л. Ляпина, Н.В. Науменко //.–2017.–Том №2 часть 3.– C.16-18
87. Возможности варьирования технологических свойств зерна пшеницы уральского региона / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том том 5, номер 3.– C.45-51
88. Использование активированной воды и комбинированной растительной добавки на основе стевиозида и фукоидана в технологии хлебопечения / А.В. Паймулина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том Т5, №1.– C.82-89
89. Королева, С.О. Современные способы улучшения качества хлеба и хлебобулочных изделий / С.О. Королева, А.М. Глухова, Н.В. Науменко //Современные тенденции развития науки и технологий по материалам XXIII Международной научно-практической конференции г. Белгород, 28 февраля 2017 г..–2017.–Том №2 часть 3.– C.26-28
90. Науменко, Н.В. Возможности использования пищевых ингредиентов растительного происхождения для улучшения потребительских характеристик хлеба из пшеничной муки / Н.В. Науменко, И.В. Калинина, Т.Ю. Фомина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том 5.– C.57-65
91. Нилова, Л.П. A study of the forms of bound water in bread and bakery products using differential thermal analysis / Л.П. Нилова, N.V. Naumenko, I.V. Kalinina //Agronomy Research.–2017.–Vol. 15.– P.1386-1398
92. Способы получения модифицированного крахмала, как инструмент повышения его технологических характеристик / А.А. Руськина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том 5.– C.12-20
93. Naumenko, N.V Sonochemistry effects influence on the adjustments of raw materials and finished goods properties in food production / N.V. Naumenko, I.V. Kalinina //Materials Science Forum.–2016.–Vol. 870.– P.691-696
94. Науменко, Н.В. Изучение способа замедления процессов черствения хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко, В.В. Худяков //Экономика и бизнес. Взгляд молодых..–2016.–Том 1.– C.382-384
95. Науменко, Н.В. Исследование факторов физической природы, используемых для интенсификации биотехнологических процессов / Н.В. Науменко // Вестник Южно-Уральского госу-дарственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2016.–Том Т4, №1.– C.13-20
96. Науменко, Н.В. Опыт отечественных и зарубежных ученых в использовании микроскопии как перспективного метода для изучения пищевых продуктов / Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2016.–Том Том 4, №4.– C.80-85
97. Науменко, Н.В. Перспективы использования обогащающих добавок в технологии хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко, А.В. Паймулина, Н.В. Андросова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2016.–Том 4.– C.95-104
98. Науменко, Н.В. Способы корректировки свойств сырья и качества хлеба из пшеничной муки / Н.В. Науменко, В.В. Худяков //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2016.–Том Т.4 №3.– C.71-79
99. Калинина, И.В. ИССЛЕДОВАНИЕ КАЧЕСТВА ОБОГАЩЕННЫХ ВИДОВ ХЛЕБА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ / И.В. Калинина, Н.В. Науменко, И.В. Фекличева //Вестник ЮУрГУ Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том т.3 №1.– C.36-44
100. Калинина, И.В. ОСОБЕННОСТИ СОЗДАНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИИ ПИЩЕВОЙ ОТРАСЛИ / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том т3 №2.– C.64-71
101. Калинина, И.В. ФОРМИРОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ДОСТОИНСТВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПУТЕМ ВНЕСЕНИЯ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ СЫРЬЕВЫХ КОМПОНЕНТОВ / И.В. Калинина, Н.В. Науменко, И.В. Фекличева //Вестник ЮУрГУ Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том т3 №2.– C.10-17
102. Науменко, Н.В. Анализ Российского рынка овощей и фруктов в условиях продуктового эмбарго / Н.В. Науменко, Р.Н. Шангареева //Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Сборник материалов Международной научно-практической конференции.–2015.–Том апрель.– C.405-408
103. Науменко, Н.В. Влияние факторов физической природы на скорость протекания процессов черствения хлеба / Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ, серия Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том том 3, номер 3.– C.38-43
104. Науменко, Н.В. Использование микроскопии как перспективного метода для изучения микроструктуры пшеничного теста / Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ Серия: Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том том 3 №4.– C.17-22
105. Науменко, Н.В. Исследование влияния ультразвукового воздействия на скорость протекания процессов черсвения хлеба / Н.В. Науменко //Наука ЮУрГУ: материалы 67 научной конференцииНаука ЮУрГУ [Электронный ресурс]: материалы 67-й научной конференции. Секции технических наук. .–2015.– C.608-611
106. Науменко, Н.В. Особенности обеспечения качества строительно-монтажных работ на химическом комбинате / Н.В. Науменко, Д.В. Мазуркевич //Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Сборник материалов Международной научно-практической конференции.–2015.–Том апрель.– C.408-409
107. Науменко, Н.В. Современные технологии развития зообизнеса как перспективное направление развития предпринимательства в уральском регионе / Н.В. Науменко, Д.Д. Чилигина //Торгово-экономические проблемы бизнес-пространства: сборник материалов Международной научно-практической конференции.–2015.–Том ноябрь.– C.244-246
108. Науменко, Н.В. Эффективность внедрения системы менеджмента качества на ООО «Завод ЖБИ» / Н.В. Науменко, М.А. Ярыгин //Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства: Сборник материалов Международной научно-практической конференции.–2015.–Том апрель.– C.421-424
109. Калинина, И.В. К вопросу использования льняной муки в хлебопекарном и кондитерском производстве / И.В. Калинина, Р.И. Фаткуллин, Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ Пищевые и биотехнологии.–2014.–Том том 2, №4.– C.50-56
110. Калинина, И.В. К вопросу обеспечения населения Челябинской области социально-значимыми продуктами питания / И.В. Калинина, Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ, серия Пищевые и биотехнологии.–2014.–Том том2, №3.– C.70-77
111. Науменко, Н.В. Анализ направлений развития рынка хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко, И.В. Калинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: «Пищевые и биотехнологии».–2014.–Том том 2, №4.– C.11-16
112. Науменко, Н.В. К вопросу о способах замедления процессов черствения хлеба из пшеничной муки / Н.В. Науменко // Наука ЮУрГУ: материалы 66-й научной конференции. Секции экономики, управления и права..–2014.– C.310-314
113. Науменко, Н.В. К вопросу об оценке эффективности системы менеджмента качества предприятия / Н.В. Науменко, Н.С. Воловая //Современное бизнес-пространство: актуальные проблемы и перспективы. Молодежный журнал. Выпуск 2.–2014.–Том 2.– C.147-150
114. Науменко, Н.В. Метод микроскопии в исследовании процессов черствения хлеба / Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ, серия "Пищевые и биотехнологии".–2014.–Том Т2, №1.– C.80-84
115. Науменко, Н.В. ПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ / Н.В. Науменко //Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства.–2014.– C.268-269
116. Науменко, Н.В. Анализ основных факторов повышения конкурентоспособности предприятия / Н.В. Науменко, Н.С. Воловая //экономика и бизнес взгляд молодых.–2013.–Том ноябрь
117. Науменко, Н.В. Возможности использования биотехнологий при производстве пищевых продуктов / Н.В. Науменко //АКТУАЛЬНАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ .–2013.–Том 2.– C.14-17
118. Науменко, Н.В. Использование факторов физической природы для повышения качества пищевых продуктов / Н.В. Науменко //Научный журнал "Проблемы экономики и управления в торговле и промышленности".–2013.–Том 3.– C.52-55
119. Науменко, Н.В. К вопросу о качестве хлеба и хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко //Вестник ЮУрГУ, серия "Пищевые и биотехнологии".–2013.–Том 1 №2.– C.45-49
120. Науменко, Н.В. О проблемах идентификации пищевых продуктов с антиоксидантными свойствами / Н.В. Науменко //Торгово-экономические проблемы регионального бизнес-пространства.–2013
121. Науменко, Н.В. Способ повышения микробиоогической безопасноти хлебобулочных изделий / Н.В. Науменко //экономический ростРеспублики Беларуь: глобализация, инновационность, устойчивость.–2013
122. Нилова, Л.П. Маркировка пищевых продуктов для здорового питания. Возможные пути решений / Л.П. Нилова, Т.В. Пилипенко, Н.В. Науменко //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Экономика и менеджмент.–2013.–Том том 7№2.– C.159-164
123. Нилова, Л.П. Метод дифференциально-термического анализа в оценке качества пищевых продуктов / Л.П. Нилова, Н.В. Науменко, И.В. Калинина //Вестник ЮУрГУ, серия "Пищевые и биотехнологии".–2013.–Том 1 №1.– C.43-49