Статьи и монографии:

1. Кудайбергенова, Э.Ш. Использование облепихи для повышения качества мучных кондитерских изделий / Э.Ш. Кудайбергенова, Касымова Кундуз, А.С. Саломатов //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2025.–Том 2.– C.115-120
2. Саломатов, А.С. Ферментативная экстракция β-глюкана из ячменя / А.С. Саломатов, А.А. Рущиц, Ю.А. Снурникова //Вестник КрасГАУ.–2025 № 4 (217).– C.237-246
3. Ситдиков, Д.Х. Перспективы применения тыквы в технологии мучных кондитерских изделий / Д.Х. Ситдиков, А.С. Саломатов //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2025.– C.120-124
4. The effect of encapsulated sunflower oil in hydrocolloids shells on the quality and structure of oatmeal cookies / V.. Vaskina //Proceedings of the National Academy of Sciences of Belarus-Agrarian Series.–2024.–Vol. 62 No. 1.– P.68-81
5. Евсикова, К.Г. Использование овощных добавок в производстве кулинарных изделий / К.Г. Евсикова, А.С. Саломатов //БГУТ.–2024.– C.160-161
6. Евсикова, К.Г. Совершенствование технологий кулинарных изделий с использованием овощных добавок / К.Г. Евсикова, А.А. Турбин, А.С. Саломатов //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2024.– C.162-166
7. Курбангалеев, Б.Г. Использование корня солодки в производстве изделий из песочного теста / Б.Г. Курбангалеев, А.С. Саломатов //БГУТ.–2024.– C.114-115
8. Курбангалеев, Б.Г. Применение добавки на основе корня солодки в технологии изделий из песочного теста / Б.Г. Курбангалеев, С.Д. Макушин, А.С. Саломатов //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2024.– C.166-172
9. Макушин, С.Д. Применение продуктов переработки стевии в производстве изделий из песочного теста / С.Д. Макушин, Б.Г. Курбангалеев, А.С. Саломатов //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2024.– C.172-176
10. Турбин, А.А. Совершенствование технологий мясных полуфабрикатов с использованием растительных антиоксидантов / А.А. Турбин, К.Г. Евсикова, А.С. Саломатов //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ.–2024.– C.201-205
11. Рущиц, А.А. Влияние СВЧ-обработки на качество зерна ячменного солода / А.А. Рущиц, Е.И. Щербакова, А.С. Саломатов //Известия высших учебных заведений. Пищевая технология.–2023 № 5-6(394).– C.55-60
12. Саломатов, А.С. Биологическая ценность амаранта / А.С. Саломатов, И.Д. Быкова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2021 № 4 (69).– C.95-100
13. Саломатов, А.С. Кардиопротекторная, антиоксидантная, антидиабетическая и антибактериальная активность амаранта / А.С. Саломатов, И.Д. Быкова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2021 № 6 (71).– C.71-75
14. Salomatov, A.S Gluten Free Food in the diet of athletes / A.S. Salomatov, E.I. Shcherbakova, V.M. Mezentcev //PROCEEDINGS OF THE 4TH INTERNATIONAL CONFERENCE ON INNOVATIONS IN SPORTS, TOURISM AND INSTRUCTIONAL SCIENCE (ICISTIS 2019).–2019.–Vol. 17.– P.234-237
15. Гришкевич, Е.К. Современные методы обогащения молочных продуктов йодом / Е.К. Гришкевич, А.С. Саломатов //Научные вести.–2019.–Том 1 № 2.– C.135-140
16. Зубач, Д.С. Производство бисквитного полуфабриката для больных целиакией / Д.С. Зубач, А.С. Саломатов, Е.И. Щербакова //Молодой исследователь: материалы 6-й научной выставки-конференции научно-технических и творческих работ студентов.–2019.– C.428-431
17. Организация школьного питания на примере гимназии г. Челябинска / А.Х. Уразбахтина //Научные вести.–2019.–Том 1 № 2.– C.183-190
18. Саломатов, А.С. Современные требования к разработке мучных кондитерских изделий / А.С. Саломатов, Д.С. Зубач //Научные вести.–2019.–Том 1 № 2.– C.172-175
19. Гришкевич, Е.К. Современные тенденции в совершенствовании технологии творога и творожных продуктов / Е.К. Гришкевич, А.С. Саломатов //Аллея науки.–2018.–Том 7 № 11 (27).– C.130-134
20. Саломатов, А.С. Современные тенденции в совершенствовании технологии пряничных изделий / А.С. Саломатов, Н.В. Владимирова //Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2017.–Том 6.– C.62-72
21. Саломатов, А.С. Применение амилолитических и протеолитических ферментов для получения β-глюкана из ячменя / А.С. Саломатов //Вестник ЮУрГУ. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2016.–Том 4.– C.13-19
22. Новый вид сырья из перловой крупы для применения в технологии кондитерских изделий / А.С. Саломатов //Вестник ЮУрГУ, серия Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том 3.– C.24-35
23. Саломатов, А.С. О применение β-глюкана в технологии продуктов питания / А.С. Саломатов //Наука ЮУрГУ: материалы 67 научной конференции. Секция технических наук.–2015.– C.580-584
24. Саломатов, А.С. Получение β-глюкана из ячменя методом кислотной экстракции / А.С. Саломатов //Вестник Алтайского государственного аграрного университета.–2015.–Том 6.– C.130-135
25. Саломатов, А.С. Применение метода щелочной экстракции для получения β-глюкана из ячменя / А.С. Саломатов, М.И. Швыдко //журнал Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов.–2015.–Том 3.– C.3-7
26. Саломатов, А.С. Разработка технологии безе повышенной пищевой ценности / А.С. Саломатов, М.А. Попова //Вестник ЮУрГУ, серия Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том 3-2.– C.82-88
27. Саломатов, А.С. Гидропоника как способ производства здоровых продуктов питания / А.С. Саломатов, В.С. Скуба //международная научно-практическая конференция "Технологии бизнеса и сервиса: теория и практика".–2014.– C.212-215
28. Саломатов, А.С. Исследование влияния гидротермической обработки на усвоение белков перловой крупы / А.С. Саломатов //Вестник ЮУрГУ, серия Пищевые и биотехнологии.–2014.–Том 4.– C.70-76
29. Саломатов, А.С. Новые сырьевые компоненты для получения пенной структуры кондитерских масс / А.С. Саломатов //Наука ЮУрГУ: матереиалы 66-й научной конференции. Секции экономики, управления и права .–2014.– C.372-375
30. Саломатов, А.С. Разработка технологии безе с добавлением порошка из цедры апельсина / А.С. Саломатов, М.А. Попова //международная научно-практическая конференция Технологии бизнеса и сервиса: теория и практика.–2014.– C.208-212
31. Тошев, А.Д. A method to increase the nutritional value of aerated confectionery / А.Д. Тошев, А.С. Саломатов, А.С. Саломатова //Foods and Raw materials.–2014.–Том 2.– C.58-61
32. Саломатов, А.С. Исследование влияния порошка яичной скорлупы на пенообразующую способность яичного белка / А.С. Саломатов, С.А. Полюн, В.А. Полюн //Торгово-экономические проблеммы регионального бизнес-пространства.–2013.– C.379-382
33. Саломатов, А.С. Исследование пенообразующей способности порошка яичной скорлупы / А.С. Саломатов, А.С. Саломатова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2013.–Том 2.– C.30-33
34. Саломатов, А.С. ЦЕНТРАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОГО ПИТАНИЯ / А.С. Саломатов, А.С. Саломатова //ЭКОНОМИКА И БИЗНЕС. ВЗГЛЯД МОЛОДЫХ.–2013 № 1
35. Тошев, А.Д. Исследование влияния комплексной добавки на термообработку воздушного полуфабриката / А.Д. Тошев, А.С. Саломатов //Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology) .–2013.–Том 3.– C.62-65
36. Тошев, А.Д. Исследование технологических свойств крупы перловой №2 воздушной / А.Д. Тошев, Н.В. Полякова, А.С. Саломатов //Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology) .–2012.–Том 1.– C.77-81
37. Тошев, А.Д. Разработка технологии получения крупы ячменной перловой № 2 воздушной / А.Д. Тошев, Н.В. Полякова, А.С. Саломатов //Кондитерское производство.–2010.–Том 6.– C.30-31