Статьи и монографии:

1. ИССЛЕДОВАНИЕ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ ОСНОВ ДЛЯ КОСМЕТИЧЕСКИХ МАСОК / А.О. Галушко //Аграрная наука.–2026 № 3.– C.123-129
2. РАЗРАБОТКА БИОРАЗЛАГАЕМЫХ ОСНОВ НА ПЕКТИНЕ / А.О. Галушко //Известия Дагестанского ГАУ.–2026 № 1 (29).– C.221-228
3. Стасюк, С.В. РАЗРАБОТКА ФЕРМЕНТИРОВАННОГО НАПИТКА НА ОСНОВЕ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ И РАСТИТЕЛЬНЫХ БЕЛКОВ / С.В. Стасюк, О.В. Зинина, О.П. Неверова //Аграрный вестник Урала.–2026.–Том 26 № 2.– C.340-352
4. ANTIOXIDANT POTENTIAL OF PROTEIN HYDROLYSATES FROM POULTRY BY-PRODUCTS OBTAINED BY MICROBIAL FERMENTATION / Zinina, O. //Theory and Practice of Meat Processing.–2025.–Vol. 10 No. 4.– P.393-405
5. Optimization of technological parameters of casein hydrolysis / Zinina, O. //Food Systems.–2025.–Vol. 8 No. 4.– P.616-623
6. OPTIMIZATION OF THE EXTRACTION PROCESS OF BIOACTIVE SUBSTANCES FROM CHERRY POMACE / Zinina, O. //Food Systems.–2025.–Vol. 8 No. 3.– P.335-342
7. Зинина, О.В. РАЗРАБОТКА АЛГОРИТМА ОЦЕНКИ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ МЕТОДАМИ ИСКУССТВЕННОГО ИНТЕЛЛЕКТА / О.В. Зинина, Е.А. Вишнякова, М.Б. Ребезов //Аграрная наука.–2025 № 8.– C.136-143
8. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ЭКСТРАКТА ЖИМОЛОСТИ НА ПРОЦЕСС СКВАШИВАНИЯ ЙОГУРТА / Е.А. Вишнякова //Известия Дагестанского ГАУ.–2025.– C.331-338
9. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА МИКРОБНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ / Е.А. Вишнякова //Вестник Башкирского государственного аграрного университета.–2025 № 3 (75).– C.74-81
10. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ГИДРОЛИЗА МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ХИМОТРИПСИНОМ / О.В. Зинина //Известия Дагестанского ГАУ.–2025 № 2 (26).– C.267-274
11. Чанов, И.М. РАЗРАБОТКА АЛГОРИТМА СОЗДАНИЯ ИНФОРМАЦИОННЫХ РЕСУРСОВ ДЛЯ ПРОГНОЗИРОВАНИЯ ГИДРОЛИЗА МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ / И.М. Чанов, О.В. Зинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2025.–Том 13 № 2.– C.112-122
12. Color characteristics and microstructure of bioactive films on various structure formers / Zinina, O. //BIO Web of Conferences.–2024
13. Merenkova, S. Effect of Bioactive Packaging Materials Based on Sodium Alginate and Protein Hydrolysates on the Quality and Safety of Refrigerated Chicken Meat / S.. Merenkova, O.. Zinina //Polymers.–2024.–Vol. 16 No. 23
14. Preparation of dietary fiber from oats / Nikolina, A. //BIO Web of Conferences.–2024.–Vol. 108
15. RESEARCH OF THE PROPERTIES OF PROTEIN HYDROLYSATES OBTAINED FROM THE BROILER CHICKEN GIZZARDS AS A POTENTIAL COMPONENT OF BIOACTIVE FILM COATINGS / Zinina, O. //Food Systems.–2024.–Vol. 7 No. 1.– P.44-51
16. Анализ эффективности применениябиоактивного покрытия для обеспечения качестваи биобезопасности мяса птицы при хранении / О.В. Зинина //Аграрный вестник Урала.–2024.–Том 24 № 8.– C.1026-1036
17. Баландина, В.А. МОДЕЛИРОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ ПАШТЕТА С ВВЕДЕНИЕМ БЕЛКОВОЙ ДОБАВКИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ЕГО ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА / В.А. Баландина, О.В. Зинина, О.П. Неверова //Вестник Башкирского государственного аграрного университета.–2024 № 3.– C.81-89
18. Зинина, О.В. ВЛИЯНИЕ БИОАКТИВНОЙ ПЛЕНКИ НА ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ ХЛЕБА / О.В. Зинина, Е.А. Вишнякова, М.Б. Ребезов //Аграрная наука.–2024 № 8.– C.182-187
19. Зинина, О.В. ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВОГО БИОАКТИВНОГО ПОКРЫТИЯ НА ОСНОВЕ АЛЬГИНАТА НА СОХРАННОСТЬ ТОМАТОВ ЧЕРРИ / О.В. Зинина, Е.А. Вишнякова, О.П. Неверова //Аграрный вестник Урала.–2024.–Том 24 № 4.– C.482-492
20. ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРЫ И СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ БИОАКТИВНЫХ ПЛЕНОК НА ОСНОВЕ ПЕКТИНА / О.В. Зинина //Вестник КрасГАУ.–2024 № 1(202).– C.201-207
21. Determination of the functional properties of protein hydrolysates by the in silico method / Zinina, O. //E3S Web of Conferences.–2023.–Vol. 395
22. Zinina, O. Development of Biodegradable Alginate-Based Films with Bioactive Properties and Optimal Structural Characteristics with Incorporation of Protein Hydrolysates / O.. Zinina, S.. Merenkova, D.. Galimov //Sustainability (Switzerland).–2023.–Vol. 15 No. 20
23. Zinina, O.V Assessment of the Quality and Safety of Fermented Foods / O.V. Zinina //Fermentation.–2023.–Vol. 9 No. 3
24. БЕЛКОВЫЙ ГИДРОЛИЗАТ КАК ИСТОЧНИК БИОАКТИВНЫХ ПЕПТИДОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ ДИАБЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ / О.В. Зинина //Food Systems.–2023.–Том 6 № 4.– C.440-448
25. Зинина, О.В. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ БИОРАЗЛАГАЕМЫХ АЛЬГИНАТНЫХ ПЛЕНОК С АКТИВНЫМ КОМПОНЕНТОМ / О.В. Зинина, Е.А. Вишнякова, О.П. Неверова //Аграрный вестник Урала.–2023 № 6(235).– C.76-86
26. Зинина, О.В. ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОЧНЫХ ПОКРЫТИЙ НА ОСНОВЕ РАЗЛИЧНЫХ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ / О.В. Зинина, С.П. Меренкова, Е.А. Вишнякова //Аграрная наука.–2023 № 3.– C.117-121
27. ИССЛЕДОВАНИЕ СВОЙСТВ ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОК НА ОСНОВЕ АГАРА С ДОБАВЛЕНИЕМ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ / О.В. Зинина //Аграрный вестник Урала.–2023.–Том 23 № 12.– C.55-64
28. Меренкова, С.П. ИССЛЕДОВАНИЕ СТРУКТУРЫ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ НАПИТКОВ / С.П. Меренкова, О.В. Зинина //Ползуновский вестник.–2023 № 1.– C.59-66
29. Меренкова, С.П. ПОТЕНЦИАЛ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МИКРОЭМУЛЬСИЙ КАК БИОАКТИВНОГО КОМПОНЕНТА ПИЩЕВЫХ ПЛЕНОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ / С.П. Меренкова, О.В. Зинина //Ползуновский вестник.–2023 № 3.– C.58-64
30. Effects of protein-in-oil emulsion on the physicochemical and sensory properties of the paté / Zinina, O. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2022.–Vol. 949 No. 1
31. Investigation of Microbial Hydrolysis of Hen Combs with Bacterial Concentrates / Zinina, O. //Fermentation.–2022.–Vol. 8 No. 2
32. Merenkova, S. Fermented Plant Beverages Stabilized with Microemulsion: Confirmation of Probiotic Properties and Antioxidant Activity / S.. Merenkova, O.. Zinina, I.. Potoroko //Fermentation.–2022.–Vol. 8 No. 12
33. Physicochemical, Functional, and Technological Properties of Protein Hydrolysates Obtained by Microbial Fermentation of Broiler Chicken Gizzards / Zinina, O. //Fermentation.–2022.–Vol. 8 No. 7
34. Zinina, O. Analysis of modern approaches to the processing of poultry waste and by-products: prospects for use in industrial sectors / O.. Zinina, S.. Merenkova, M.. Rebezov //Food Science and Technology (Brazil).–2022.–Vol. 42
35. Зинина, О.В. ИССЛЕДОВАНИЕ БЕЛКОВОГО ГИДРОЛИЗАТА И ЕГО ВЛИЯНИЯ НА СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПАШТЕТА / О.В. Зинина, Ребезов Максим, Е.А. Вишнякова //Все о мясе.–2022 № 4.– C.42-44
36. Зинина, О.В. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВЫХ ОБОГАТИТЕЛЕЙ ИЗ СУБПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МИКРОБНОЙ ФЕРМЕНТАЦИИ СЫРЬЯ / О.В. Зинина, М.Б. Ребезов, С.П. Меренкова //Все о мясе.–2022 № 2.– C.14-17
37. Меренкова, С.П. Технологические аспекты применения продуктов переработки семян конопли в рецептуре обогащенных кексов / С.П. Меренкова, О.В. Зинина, О.П. Неверова //Аграрный вестник Урала.–2022 № S14.– C.21-32
38. Николина, А.Д. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ / А.Д. Николина, С.А. Сереброва, О.В. Зинина //ИННОВАЦИИ И СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ И ПЕРЕРАБОТКЕ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ.–2022.– C.192-195
39. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ КРЕКЕРА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ / О.В. Зинина //Аграрная наука.–2022 № 9.– C.173-179
40. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ ХЛЕБА, ОБОГАЩЕННОГО КОНЦЕНТРАТОМ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ИЗ ВТОРИЧНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ / О.В. Зинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2022.–Том 10 № 4.– C.57-67
41. Effect of Microbial Enzymes on the Changes in the Composition and Microstructure of Hydrolysates from Poultry By-Products / Merenkova, S. //Fermentation.–2021.–Vol. 7 No. 3
42. Research of the Ricotta made from cheese whey enriched with citrus dietary fiber / Zinina, O. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2021.–Vol. 699
43. THE INFLUENCE OF BROOD CHICKENS BY-PRODUCTS PROCESSING WITH PROBIOTIC CULTURE STARTER ON CHANGE OF THEIR FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PARAMETERS / О.В. Зинина //Theory and Practice of Meat Processing.–2021.–Том 6 № 3.– C.210-218
44. Zinina, O. Optimization of microbial hydrolysis parameters of poultry by-products using probiotic microorganisms to obtain protein hydrolysates / O.. Zinina, S.. Merenkova, D.. Galimov //Fermentation.–2021.–Vol. 7 No. 3
45. Меренкова, С.П. MICROBIAL FERMENTATION OF GRAIN RAW MATERIALS. PROSPECTS FOR FOOD TECHNOLOGY: AN ANALYTICAL REVIEW / С.П. Меренкова, О.В. Зинина, Ю.И. Кретова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 2.– C.5-15
46. МИКРОБНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ СУБПРОДУКТОВ ПТИЦЫ / О.В. Зинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2021.–Том 9 № 4.– C.77-89
47. Assessment of organoleptic and physico-chemical parameters of a semi-finished minced meat-containing product / Zinina, O. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2020.–Vol. 613 No. 1
48. Developing the formulation and method of production of meat frankfurters with protein supplement from meat byproducts / Кабулов Б //.–2020.–Том 14 № 1.– C.213-218
49. Effect of germinated wheat (Triticum Aestivum) on chemical, amino acid and organoleptic properties of meat pate / B.. Assenova //Potravinarstvo.–2020.–Vol. 14.– P.580-586
50. EFFECTS OF DIETARY FIBER ON HUMAN HEALTH: A REVIEW / Merenkova, S. //Human Sport Medicine.–2020.–Vol. 20 No. 1.– P.106-113
51. Effects of Microbial Transglutaminase on Technological, Rheological, and Microstructural Indicators of Minced Meat with the Addition of Plant Raw Materials / Zinina, O.V //International Journal of Food Science.–2020.–Vol. 2020
52. Functional and technological indicators of fermented minced meat / Zinina, O. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2020.–Vol. 548 No. 8
53. Influence of lactic acid microorganisms on the formation of quality of dry sausages / Сидикова М //.–2020.–Том 14 № 1.– C.117-121
54. Optimization of the composition of minced meat semi-finished products / Zinina, O. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2020.–Vol. 613 No. 1
55. Sensory, physical and chemical characteristics of fermented minced meat / Zinina, O. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2020.–Vol. 548 No. 8
56. Study of the rheological properties of meat-vegetable minces / Merenkova, S. //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2020.–Vol. 613 No. 1
57. Technological solution for turkey meat processing / М.. Rebezov //IOP Conference Series: Earth and Environmental Science.–2020.–Vol. 613 No. 1
58. Брызгалова, А.Д. ОБЗОР РАЗРАБОТОК ТВОРОЖНЫХ СЫРОВ / А.Д. Брызгалова, Л.А. Быков, О.В. Зинина //ПРИОРИТЕТНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО РАЗВИТИЯ материалы Всероссийской (национальной) научно-практической конференции с международным участием.–2020.– C.651-654
59. Зинина, О.В. Изготовление и исследование сыра "Качотта" из козьего молока, обогащенного пищевыми волокнами / О.В. Зинина, Неверова О., Хиценко А. //Известия Калининградского государственного технического университета.–2020 № 58.– C.84-93
60. Зинина, О.В. ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ ТВОРОЖНЫХ БАТОНЧИКОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ / О.В. Зинина, В.Ю. Роготовская, А.Д. Брызгалова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2020.– C.47-55
61. ИССЛЕДОВАНИЕ ВАРЁНЫХ ВЕТЧИН ИЗ МЯСА ПТИЦЫ И СУБПРОДУКТОВ, ОБРАБОТАННЫХ БАКТЕРИАЛЬНЫМ КОНЦЕНТРАТОМ / О.В. Зинина //Все о мясе.–2020 № S5.– C.126-129
62. Development of the Mathematical Model of a Hydrodynamic Cavitations Device / Prokhasko, L. //International Journal of Recent Technology and Engineering.–2019.–Vol. 8 No. 1.– P.1113-1120
63. Effect of Transglutaminase and Bacterial Concentrates on the Development of Functional and Technological Properties of Minced Meat / Merenkova, S. //Polish Journal of Food and Nutrition Sciences.–2019.–Vol. 69 No. 4.– P.387-396
64. Enrichment of meat products with dietary fibers: a review / Zinina, O. //Agronomy Research.–2019.–Vol. 17 No. 4.– P.1808-1822
65. Optimization of cattle by-products amino acid composition formula / Zinina, O.V //Agronomy Research.–2019.–Vol. 17 No. 5.– P.2127-2138
66. Ганжа, Е.Е. Творожные десерты, обогащенные растительными компонентами / Е.Е. Ганжа, В.Ю. Роготовская, О.В. Зинина //"Молодой исследователь" Материалы 6-й научной выставки-конференции научно-технических и творческих работ студентов.–2019.– C.102-106
67. Зинина, О.В. ИССЛЕДОВАНИЕ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ, ОБОГАЩЕННЫХ МУКОЙ ИЗ НЕПРОПАРЕННОЙ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ / О.В. Зинина, К.С. Гаврилова, М.А. Позднякова //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 1.– C.31-39
68. Меренкова, С.П. ФОРМИРОВАНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНОГО ФАРША ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ КОМПЛЕКСА ФЕРМЕНТОВ / С.П. Меренкова, О.В. Зинина, С.И. Якимов //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2019.–Том 7 № 2.– C.44-53
69. Позднякова, М.А. РАЦИОНАЛЬНОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНЫХ КОЛБАС / М.А. Позднякова, К.С. Гаврилова, О.В. Зинина //МОЛОДОЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬ: Материалы 6-й научной выставки-конференции научно-технических и творческих работ студентов.–2019.– C.82-86
70. Позднякова, М.А. СЕНСОРНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА / М.А. Позднякова, В.Ю. Роготовская, О.В. Зинина //БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЯМИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ МЕЖДУНАРОДНОЙ КОНКУРЕНЦИИ: Сборник статей по материалам Всероссийской (национальной) научно-практической конференции.–2019 № -.– C.369-371
71. Development of yoghurt from combination of goat and cow milk / Темирбаева, М.В. //Annual Research and Review in Biology.–2018.–Том 23 № 6.– C.1-7
72. Mathematical model of a hydrodynamic cavitation device used for treatment of food materials / Prokhasko, L. //ARPN Journal of Engineering and Applied Sciences.–2018.–Vol. 13 No. 24.– P.9766-9773
73. The effect of starter cultures on the qualitative indicators of dry fermented sausages made from poultry meat / Zinina, O.V //Agronomy Research.–2018.–Vol. 16 No. 5.– P.2265-2281
74. Зинина, О.В. ИССЛЕДОВАНИЕ МЯСО-РАСТИТЕЛЬНЫХ ПАШТЕТОВ, ОБОГАЩЕННЫХ НЕТРАДИЦИОННЫМИ ВИДАМИ ПИЩЕВЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ / О.В. Зинина, К.С. Гаврилова, М.А. Позднякова //ВЕСТНИК ЮЖНО-УРАЛЬСКОГО ГОСУДАРСТВЕННОГО УНИВЕРСИТЕТА. СЕРИЯ: ПИЩЕВЫЕ И БИОТЕХНОЛОГИИ.–2018.–Том 6 № 4.– C.61-66
75. Зинина, О.В. Характеристика белковых обогатителей из субпродуктов / О.В. Зинина, Тазеддинова Диана //Известия Калининградского государственного технического университета.–2018.–Том - № 48.– C.100-111
76. Позднякова, М.А. НОВЫЙ ТРЕНД В ПИЩЕВОЙ ИНДУСТРИИ – «ЧЁРНЫЕ ПРОДУКТЫ» / М.А. Позднякова, В.Ю. Роготовская, О.В. Зинина //V Международной научно-технической конференции «Инноваци-онные технологии в пищевой промышленно-сти: наука, образование и производство.–2018.– C.623-627
77. Development of minced meatball composition for the population from unfavorable ecological regions / Э. . Окусханова //Annual Research and Review in Biology.–2017.–Vol. 3
78. STUDY OF WATER BINDING CAPACITY, PH, CHEMICAL COMPOSITION AND MICROSTRUCTURE OF LIVESTOCK MEAT AND POULTRY / E.. Okuskhanova //Annual Research and Review in Biology.–2017.–Vol. 14 No. 3.– P.1-7
79. Бажина, К.А. Исследование процесса протеолиза желудков цыплят-бройлеров / К.А. Бажина, И.П. Ануфриев, О.В. Зинина //СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ сборник статей по материалам III научно-практической конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, посвященной 95-летию Кубанского государственного аграрного университета. 2017.–2017.–Том (3).– C.81-86
80. Бажина, К.А. Современные способы снижения бактериальной обсемененности тушек птицы / К.А. Бажина, О.В. Зинина //ООО АМИ.–2017.–Том 4.– C.219-221
81. Гридчина, В.Р. Применение технологии sous-vide в изготовлении полуфабрикатов из говядины / В.Р. Гридчина, О.В. Зинина //ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ В КОНТЕКСТЕ НОВЫХ ИДЕЙ И РЕШЕНИЙ.–2017.–Том 2 том.– C.2-5
82. Зинина, О.В. Использование инновационных технологий в высшем образовании на примере дисциплины «Технология мяса и мясопродуктов» / О.В. Зинина, А.В. Зинин, А.А. Лукин //Preparing a competitive specialist as a purpose of modern education: Materials of the VII international scientific conference.–2017.– C.53-56
83. Зинина, О.В. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ В ТЕСТЕ С БЕЛКОВЫМ ОБОГАТИТЕЛЕМ / О.В. Зинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2017.–Том 5.– C.66-73
84. Зинина, О.В. РАЗРАБОТКА СПОСОБА БИОКОНВЕРСИИ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ / О.В. Зинина, К.А. Бажина //БИОТЕХНОЛОГИЯ: СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ материалы IX международного конгресса. 2017.–2017.–Том 2.– C.107-108
85. Оценка эффективности введения белкового обогатителя в мясопродукты с помощью программного комплекса «МультиМит Эксперт» / О.В. Зинина //Молодой ученый.–2017.–Том 3.– C.66-68
86. Психология профессионального образования / М.Б. Ребезов //Магнитогорск: Изд-во гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова.–2017.–Том 1.– C.150-155
87. Разработка технологии и рецептуры мясорастительного паштета с применением белкового обогатителя / Окусханова, Э.К. //Вестник Алматинского технологического университета.–2017.–Том 1.– C.51-57
88. Mineral composition of deer meat pâté / E... Okuskhanova //Pakistan Journal of Nutrition.–2016.–Vol. 15 (3).– P.217-222
89. Zinina, O.V A biotechnological processing of collagen containing by-products of bovine animals / O.V. Zinina, M.B. Rebezov //Research Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical Sciences.–2016.–Vol. 7 (1).– P.1530-1534
90. Zinina, O.V A microstructure of the modeling systems on the basis of the fermented raw material / O.V. Zinina, M.B. Rebezov, E.S. Vaiscrobova //Pakistan Journal of Nutrition.–2016.–Vol. 15(3).– P.249-254
91. ВТОРИЧНОЕ СЫРЬЕ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ: СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ / М.Б. Ребезов //АПК России.–2016.–Том 75 (1).– C.150-155
92. Горелик, О.В. Особенности производства адыгейского сыра на ОАО "Молочная Благодать" / О.В. Горелик, О.В. Зинина, М.А. Колмыков //Научно-производственный журнал "Наука".–2016.–Том 1 (3).– C.59-62
93. Зинина, О.В. Полуфабрикаты мясные рубленые с белковым обогатителем / О.В. Зинина //Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология.–2016.–Том 3.– C.107-112
94. Инновации в производстве продуктов животного происхождения / О.В. Зинина //Известия Калининградского государственного технического университета.–2016.–Том 42.– C.104-116
95. Медико-биологическое и экономическое обоснование производства паштета из утиных субпродуктов / И.П. Ануфриев // Журнал "Молодой ученый".–2016.–Том 8(4).– C.179-182
96. Обоснование производства утиного паштета в Уральском регионе: сырье, рецептура и технология / И.П. Ануфриев //Научно-производственный журнал "Наука".–2016.–Том 1(3).– C.10-13
97. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ВВЕДЕНИЯ БЕЛКОВОГО ОБОГАТИТЕЛЯ В МЯСОПРОДУКТЫ С ПОМОЩЬЮ ПРОГРАММНОГО КОМПЛЕКСА "МУЛЬТИМИТ ЭКСПЕРТ" / О.В. Зинина //МОЛОДОЙ УЧЕНЫЙ.–2016.–Том - № 9 (143).– C.66-68
98. Прогрессивные технологии обработки жидких пищевых сред / Л.С. Прохасько //Прогрессивные технологии обработки жидких пищевых сред: аналитический обзор .–2016.– C.5-144
99. Разработка продуктов питания животного происхождения на основе биотехнологий / Ребезов, М.Б. // АПК России .–2016.–Том 23(2).– C.488-496
100. Расчет параметров гидродинамического кавитационного устройства для жидких пищевых сред / Л.С. Прохасько // АПК России .–2016.–Том 75(1).– C.96-104
101. Семиздралова, В.В. РОЛЬ АНТИОКИСЛИТЕЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСОПРОДУКТОВ / В.В. Семиздралова, О.В. Зинина //КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ, ТЕХНОЛОГИЙ И ОБРАЗОВАНИЯ Материалы XI Международной научно-практической конференции, посвященной 10-летию кафедры стандартизации, сертификации и технологии продуктов питания. Барышникова Н.И. (отв. редактор)..–2016.– C.110-111
102. Соловьева, А.А. ВЛИЯНИЕ БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ НА МИКРОСТРУКТУРУ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА ПТИЦЫ / А.А. Соловьева, О.В. Зинина //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2016.–Том 4.– C.45-53
103. Гаврилова, Е.В. Обеспечение безопасности производства паштета из субпродуктов, прошедших биотехнологическую обработку / Е.В. Гаврилова, О.В. Зинина, М.Б. Ребезов //Вестник Южно-Уральского государственного университета. Серия: Пищевые и биотехнологии.–2015.–Том 3 (4).– C.63-71
104. Зинина, О.В. АКТУАЛЬНОСТЬ РАЗВИТИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ В УСЛОВИЯХ ЭКОНОМИЧЕСКИХ САНКЦИЙ / О.В. Зинина, Е.В. Гаврилова //Инновационные разработки по импортозамещению в агропродовольственном секторе.–2015.– C.62-65
105. Зинина, О.В. Биотехнологическая обработка мясного сырья (монография) / О.В. Зинина, М.Б. Ребезов, А.А. Соловьева //Международный журнал экспериментального образования.–2015.–Том 8-2.– C.237-238
106. Зинина, О.В. Инновационные технологии переработки сырья животного происхождения (учебное пособие) / О.В. Зинина, М.Б. Ребезов, Б.К. Асенова //АКТУАЛЬНАЯ БИОТЕХНОЛОГИЯ (научный журнал).–2015.–Том 3 (14).– C.27-28
107. Зинина, О.В. О безопасности ферментированных мясопродуктов / О.В. Зинина, К.А. Бажина //Международный научно-исследовательский журнал.–2015.–Том 2-1(33).– C.35-36
108. Зинина, О.В. Обзор разработок комбинированных рубленых полуфабрикатов / О.В. Зинина //Журнал "Молодой ученый".–2015.–Том 21.– C.165-168
109. Зинина, О.В. Оценка рисков при производстве мясопродуктов из биомодифицированных субпродуктов / О.В. Зинина, Е.В. Гаврилова //Журнал "Молодой ученый".–2015.–Том 19.– C.130-133
110. Использование молочного сырья и заквасок в мясной отрасли пищевой промышленности / М.Б. Ребезов //Тамақ жеңіл өнеркәсіптері мен қонақжайлылық индустрияның инновациялық дамуы: халықаралық ғылыми-тәжірибелік конференциясынық материалдары ISBN 978-601-263-321-4 .–2015.– C.64-66
111. Общие признаки идентификации пищевой продукции / О.В. Ткачук //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том № 1 (1).– C.59-62
112. ОЦЕНКА МЕТОДОВ ИССЛЕДОВАНИЯ КСЕНОБИОТИКОВ: МОНОГРАФИЯ / М.Б. Ребезов //МЕЖДУНАРОДНЫЙ ЖУРНАЛ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ.–2015.–Том - № 8-2
113. Пoвышeниe кaчeствa яиц куриных с пoмoщью QFD-мeтoдoлoгии / О.В. Зинина //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том № 1 (1).– C.32-35
114. Повышение качества вареных колбасных изделий с помощью QFD-методологии / О.В. Зинина //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том № 1 (1).– C.35-38
115. Потребительские предпочтения вареных колбасных изделий (на примере города Челябинск) / О.В. Зинина //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том 1(1).– C.28-32
116. Правила и порядок проведения сертификации продукции / В.И. Сахаутдинов //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том № 1 (1).– C.55-59
117. Применение QFD-методологии для оценки колбасных изделий / О.В. Зинина // Журнал "Молодой ученый".–2015.–Том 21.– C.163-165
118. Ребезов, М.Б. Functional-technological indices of combined meat minced half-finished goods from the ferment raw material / М.Б. Ребезов, О.В. Зинина //7th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2015), ISBN 978-80-7080-934-1.–2015.– C.363-363
119. Ребезов, М.Б. Organoleptic indexes of combined meat cut half finished goods from fermented raw-material / М.Б. Ребезов, О.В. Зинина //7th International Symposium on Recent Advances in Food Analysis (RAFA 2015), ISBN 978-80-7080-934-1.–2015.– C.308-308
120. СЕРТИФИКАЦИОННЫЕ ИСПЫТАНИЯ / Л.С. Прохасько //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том № 1 (1).– C.38-40
121. Системы сертификации / М.Б. Ребезов //Вопросы экономики и управления.–2015.–Том 1(1).– C.45-48
122. Современные методы и средства упаковывания полуфабрикатов / О.В. Зинина //Журнал "Международный студенческий научный вестник".–2015.–Том 6.– C.50-50
123. Современные тенденции в производстве мясных полуфабрикатов / О.В. Зинина //Тамақ жеңіл өнеркәсіптері мен қонақжайлылық индустрияның инновациялық дамуы: халықаралық ғылыми-тәжірибелік конференциясынық материалдары (29-30 қазан 2015 жыл) ISBN 978-601-263-321-4 .–2015.– C.63-64
124. Соловьева, А.А. МИКРОСТРУКТУРНЫЙ АНАЛИЗ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА / А.А. Соловьева, О.В. Зинина, Е.В. Гаврилова //НАУЧНЫЙ ПОИСК.–2015.– C.269-274
125. Тарасова, И.В. АКТУАЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ / И.В. Тарасова, О.В. Зинина, А.О. Гаязова //НАУЧНЫЙ ПОИСК.–2015.–Том - № -.– C.274-278
126. Тарасова, И.В. АКТУАЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ / И.В. Тарасова, О.В. Зинина, А.О. Гаязова //НАУЧНЫЙ ПОИСК.–2015.–Том - № -.– C.274-278
127. Учебный комплекс "Имитатор работы автоматизированной линии производства колбасных изделий" / О.В. Зинина //журнал "Педагогика высшей школы".–2015.–Том 3.– C.68-71
128. Ферменты в мясной отрасли пищевой промышленности / О.В. Зинина //Журнал "Международный студенческий научный вестник".–2015.–Том 6.– C.49-49
129. Чупракова, А.М. АНАЛИЗ РЕЗУЛЬТАТОВ МОНИТОРИНГА ПРОБ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА СОДЕРЖАНИЕ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ / А.М. Чупракова, В.И. Боган, О.В. Зинина //НАУЧНЫЙ ПОИСК.–2015.–Том - № -.– C.288-293
130. Зинина, О.В. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ПОЛУФАБРИКАТОВ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ / О.В. Зинина, Е.В. Гаврилова, К.С. Рязанова //МОЛОДОЙ УЧЕНЫЙ.–2014.–Том - № 8.– C.179-182
131. КАВИТАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ / Д.А. Ярмаркин //МОЛОДОЙ УЧЕНЫЙ.–2014.–Том - № 8.– C.312-315
132. МЯСНЫЕ СНЭКИ (ИСТОРИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ) / А.О. Дуць //МОЛОДОЙ УЧЕНЫЙ.–2014.–Том - № 8.– C.170-172
133. ПРИМЕНЕНИЕ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР В МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ / Ю.А. Курилова //МОЛОДОЙ УЧЕНЫЙ.–2014.–Том - № 8.– C.229-232
134. Продукты функционального назначения / Г.К. Альхамова //Молодой ученый.–2014.–Том - № 12.– C.62-65
135. ТРЕБОВАНИЯ К ПРОЦЕССУ ТРАНСПОРТИРОВАНИЯ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ И СЫРЬЯ ДЛЯ ИХ ПРОИЗВОДСТВА / А.О. Хайруллина //МОЛОДОЙ УЧЕНЫЙ.–2014.–Том - № 12 (71).– C.76-78
136. Хайруллина, А.О. Основные требования к маркировке мясной продукции / А.О. Хайруллина, О.В. Зинина //Молодой учёный.–2014.–Том 12 № 71.– C.100-104
137. ПРИМЕНЕНИЕ ГИДРОДИНАМИЧЕСКИХ КАВИТАЦИОННЫХ УСТРОЙСТВ ДЛЯ ДЕЗИНТЕГРАЦИИ ПИЩЕВЫХ СРЕД / Л.С. Прохасько //СБОРНИК НАУЧНЫХ ТРУДОВ SWORLD.–2013.–Том 7 № 2.– C.62-67
138. Зинина, О.В. НАПРАВЛЕНИЯ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ БИОМОДИФИЦИРОВАННОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ / О.В. Зинина, И.В. Тарасова, Е.В. Гаврилова //АКТУАЛЬНЫЕ ПРОБЛЕМЫ СОВРЕМЕННОЙ НАУКИ, ТЕХНИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ.–2012.–Том 1 № 71.– C.326-329