Цели и задачи дисциплины
Пищевая биотехнология является приоритетным направлением подготовки специалистов не только в России, но и во всем мире. Основные цели программы - подготовка специалистов, владеющих знаниями и навыками в области современной пищевой биотехнологии различных групп продуктов из сырья животного и растительного происхождения, способных к активному участию в реализации инновационных разработок пищевой биотехнологии и адаптации к изменяющимся условиям деятельности.
В пищевой промышленности биотехнологические методы и приемы направлены на сохранение и улучшение качества продукции и базируются на применении биологических компонентов, добавок, консервантов, пищевкусовых соединений, мембранной технологии, трансгенных микроорганизмов, обеспечивающих надежную и длительную сохранность продукции, что предполагает наличие квалифицированных кадров по направлению подготовки «Биотехнология»
Объединяет фундаментальные элементы науки, техники и бизнеса для подготовки выпускников для целого ряда рабочих мест в биотехнологической промышленности.
Краткое содержание дисциплины
Программой предусмотрено изучение дисциплин, направленных на формирование знаний в области биотехнологических процессов, получения практико-ориентированных навыков в области пищевой биотехнологии, необходимых для решения профессиональных задач в производственной и научно-исследовательской деятельности, формирование личностных характеристик квалифицированного специалиста, востребованного и конкурентоспособного на рынке труда.
Программа базируется на изучении инновационных технологий пищевых производств, современных методов контроля, путей обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции, повышения эффективности производства, реализации малоотходных, энергосберегающих и экологически чистых технологий.
При реализации образовательной программы особое внимание уделяется изучению научных основ питания, применению ферментативных и микробиологических процессов, методов генетической инженерии в пищевых технологиях, проектирования пищевых и биотехнологических производств, осуществления контроля производства с применением современных методов исследования, методов пищевой комбинаторики.
Дисциплина сфокусирована на формировании у студентов магистратуры практических навыков решения конкретных прикладных задач в области пищевой биотехнологии. Сегодня биотехнология - это стремительно развивающаяся, в том числе и при активной поддержке государства, наука. За последнее время значительно увеличилось количество предприятий, внедряющих и желающих внедрять в производство современные биотехнологические разработки, которые позволяют ускорить технологический цикл, сократить его, добиться заданных характеристик продукции и т.д. В связи с чем, специалистам-биотехнологам все чаще приходится сталкиваться с необходимостью осуществления инновационных разработок в части прикладных аспектов биотехнологии. В таком случае специалист, перед которым ставится задача, должен в установленные сроки понять ее, проанализировать входные данные, подобрать и разработать эффективные подходы и методы решения поставленной задачи. Следует учесть, что работа над любым прикладным проектом требует не только определенных знаний и навыков в области биотехнологии, но и в смежных областях. Для успешной реализации проекта специалист должен грамотно выстроить отношения с заказчиком, уметь читать и корректировать ТЗ, промежуточные и итоговые отчеты, сопроводительную документацию. Руководитель проекта должен уметь правильно оценить сроки выполнения работ, их стоимость, подобрать коллектив и т.д. Решение указанных вопросов и предполагается заложить в комплексную деловую игру.