Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины: формирование у студентов системного представления о подготовительных и вспомогательных стадиях биотехнологического производства, их роли в обеспечении эффективности, стабильности и качества биотехнологических процессов, а также развитие умений применять полученные знания при организации и ведении биотехнологических производств.
Задачи:
- сформировать представление о месте подготовительных и вспомогательных стадий в общей структуре биотехнологического производства;
- рассмотреть состав и назначение предферментационных, вспомогательных и обслуживающих операций;
- изучить принципы подготовки сырья, питательных сред, посевного материала, воды, воздуха и технологического оборудования;
- дать представление о требованиях к санитарной подготовке, стерилизации и обеспечению асептических условий производства;
- сформировать знания о роли вспомогательных операций в обеспечении качества, безопасности и воспроизводимости биотехнологических процессов;
- развить умение анализировать технологические схемы и оценивать подготовительные стадии с точки зрения эффективности производства.
Краткое содержание дисциплины
В программу дисциплины входит изучение подготовительных и вспомогательных стадий биотехнологического производства, их значения и взаимосвязи с основными технологическими этапами. Рассматриваются подготовка сырья, питательных сред, посевного материала, технологической воды и воздуха, а также санитарная обработка оборудования и помещений.