Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины – изучить важность идеи и концепции предприятия, их влияния на развитие бизнеса.
Задачи дисциплины: изучение факторов, являющихся определяющими при разработке ресторанной идеи; изучение требований для создания концепции ресторана, анализ основных факторов, влияющих на выбор концептуального решения.
Краткое содержание дисциплины
В рамках дисциплины осуществляется освоение элементов профессионального проектного языка, основ создания концептуальных решений в индустрии ресторанного сервиса. Важные разделы: разработка фирменного стиля предприятий; концептуальная модель качества обслуживания для предприятий ресторанного сервиса; инструменты исследования рынка при разработке концепции предприятий сферы сервиса.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-2
Способен управлять проектом на всех этапах его жизненного цикла
УК-6
Способен определять и реализовывать приоритеты собственной деятельности и способы ее совершенствования на основе самооценки и образования в течение всей жизни