Цели и задачи дисциплины
Цель изучения дисциплины – изучить важность идеи и концепции предприятия, их влияния на развитие бизнеса.
Задачи дисциплины: изучение факторов, являющихся определяющими при разработке ресторанной идеи; изучение требований для создания концепции ресторана, анализ основных факторов, влияющих на выбор концептуального решения.
Краткое содержание дисциплины
В рамках дисциплины осуществляется освоения элементов профессионального проектного языка,
Основы создания концептуальных решений в индустрии ресторанного сервиса. Разработка фирменного стиля предприятий ресторанного сервиса. Концептуальная модель качества обслуживания для предприятий ресторанного сервиса. Инструменты исследования рынка при разработке концепции предприятий сферы сервиса.