Цели и задачи дисциплины
Целью дисциплины является введение студента в область будущей профессиональной деятельности. Знакомство с историческими аспектами в общественном питании.
Основные задачи, которые будут реализованы в ходе преподавания дисциплины:
- освоить исторический контекст развития общественного питания;
- изучить социальные, экономические и культурные факторы, влияющие на развитие общественного питания в разных странах и эпохах;
- разобраться в эволюции предприятий и изучить классификацию предприятий общественного питания и общие требования к ним.
формирование у студентов системных знаний технологий организации услуг
питания, предприятий общественного питания и организации питания.
Краткое содержание дисциплины
Знакомство с основными профессиональными понятиями и терминами.
История возникновения общественного питания и профессий данной сферы.
История появления и развития предприятий общественного питания.
Нормативно-правовое сопровождение предприятий на современном этапе.