Цели и задачи дисциплины
Цель - изучить методики и получить практические навыки в планировании хозяйственной деятельности предприятий ресторанного бизнеса на ближайший период и на перспективу в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.
Задачи:
1. Изучить структуру бизнес-планирования
2. Изучить методики и получить практические навыки в анализе рынка и оценке конкурентноспособности предприятия, разработке маркетинговых мероприятий.
3. Изучить методики и получить практические навыки в разработке краткосрочных и долгосрочных планов, а также в разработке стратегии и тактики их достижения,
4. Изучить методики и получить практические навыки в оценке финансовых и материальных ресурсов, необходимых для достижения поставленных целей;
5. Изучить методики и получить практические навыки в анализе рисков.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-3
Способен организовывать и руководить работой команды, вырабатывая командную стратегию для достижения поставленной цели
УК-5
Способен анализировать и учитывать разнообразие культур в процессе межкультурного взаимодействия