Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины: Формирование у обучающихся системы профессиональных компетенций в области маркетингового управления предприятиями общественного питания и пищевого производства, обеспечивающей способность проводить комплексный анализ потребительского спроса на продукты питания и услуги питания, разрабатывать конкурентоспособные предложения, осуществлять эффективное позиционирование заведений общественного питания на рынке, а также выстраивать клиентоориентированные коммуникационные стратегии с применением современных цифровых инструментов, технологий пищевого маркетинга и принципов устойчивого развития отрасли.
Задачи дисциплины:
- Теоретико-методологическая: сформировать системные знания о сущности, принципах и современных подходах к маркетинговой деятельности в сфере сервиса, включая специфику маркетинга cервиса и управления клиентским опытом.
- Аналитическая: развить навыки проведения маркетинговых исследований, смыслового анализа целевой аудитории (Customer Development, JTBD), выявления ключевых потребностей, скрытых мотивов и критериев выбора потребителей сервисных услуг.
- Стратегическая: освоить методы сегментации рынка туристических услуг, оценки конкурентной среды, построения стратегий позиционирования на основе анализа рыночных ниш, дефицита предложений и уникальных преимуществ сервиса.
- Коммуникативная: сформировать умения проектировать многоуровневые коммуникационные стратегии с учётом этапов клиентского пути (модель «Лестница Б. Ханта»), подбирать релевантные каналы взаимодействия и адаптировать прогревающие сообщения для различных сегментов потребителей.
- Практико-ориентированная: развить навыки интеграции товарной, ценовой, сбытовой и коммуникативной политики предприятия сферы сервиса (общественного питания), планирования маркетинговых активностей с учётом требований рынка, цифровых трендов и операционного потенциала организации.
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина «Маркетинг» направлена на формирование у обучающихся системы знаний и практических компетенций, необходимых для эффективного управления маркетинговой деятельностью предприятий сервисной индустрии.
В результате изучения дисциплины обучающийся способен:
- проводить анализ маркетинговой среды предприятий сферы сервиса с применением количественных и качественных методов;
- выявлять и структурировать потребности целевых аудиторий, формулировать гипотезы мотивации к покупке;
- разрабатывать стратегии сегментации и позиционирования сервисных продуктов (в сегменте общественного питания) на основе данных конкурентного анализа;
- проектировать коммуникационные воронки с учётом этапов клиентского пути и подбирать релевантные каналы взаимодействия;
- формировать уникальное торговое предложение и интегрировать элементы маркетингового комплекса для достижения бизнес-целей предприятия.
Дисциплина обеспечивает подготовку бакалавров к решению профессиональных задач в области маркетингового управления, разработки и продвижения сервисных продуктов в условиях цифровой трансформации отрасли.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-2
Способен определять круг задач в рамках поставленной цели и выбирать оптимальные способы их решения, исходя из действующих правовых норм, имеющихся ресурсов и ограничений