Цели и задачи дисциплины
Цель - формирование системы теоретических знаний и
практических навыков в отрасли автоматизированного моделирования предприятий
общественного питания.
Задачи - подготовка будущих специалистов профессионально принимать
участие в разработке проектов новых предприятий ресторанного хозяйства, проводить
экспертизу и оценку качества проектных решений действующих предприятий,
разрабатывать современные мероприятия по их усовершенствованию, обосновывать и
принимать решение относительно необходимости разработки и внедрения новаций в
заведениях ресторанного хозяйства.
Краткое содержание дисциплины
студент должен обладать
следующими навыками:
- способностью планировать этапы работ и контролировать реализации
проектов строительства и реконструкции предприятий питаниям;
- способностью формировать технические задания и технико-экономические
обоснования при проектировании и реконструкции предприятий питания;
- способностью применять методики инженерных расчетов, необходимые для
технологии проектирования систем, объектов и сооружений предприятий питания ;
- способностью производить стоимостную оценку основных производственных
ресурсов предприятий питания.