Цели и задачи дисциплины
Цели - приобретение студентами теоретических знаний и практических навыков в области
организации
ресторанного
обслуживания потребителей.
Краткое содержание дисциплины
Задачи:
- анализ существующих требований и норм для разных типов и классов предприятий
общественного питания;
- рассмотрение классификации ресторанов;
- определение особенностей организации производственно-технологического процесса в
ресторане;
- изучение основных типов и новых форм ресторанного обслуживания;
- рассмотрение направлений и форм продвижения ресторанных услуг;
- определение функций и системы ценностей корпоративной культуры ресторана;
- определение современных тенденций развития ресторанных услуг.