Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины – формирование современных теоретических знаний и методологических основ проектирования технической документации на продукты питания функционального и специализированного назначения.
В соответствии с указанной целью при изучении ставятся задачи ознакомить студентов с современной нормативно-правовой основой в области разработки и производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, виды нормативных документов, требования к ним; особенности проектирования и разработки технической документации на новые виды пищевых продуктов функционального и специализированного назначения; разработка элементов системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина "Проектирование технической документации на продукты питания функционального и специализированного назначения" содержит основные разделы: современная нормативно-правовой основой в области разработки и производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения, виды нормативных документов, требования к ним; особенности проектирования и разработки технической документации на новые виды пищевых продуктов функционального и специализированного назначения; разработка элементов системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП)