Цели и задачи дисциплины
Целью освоения дисциплины "Биотехнология ферментированных пищевых систем" является знакомство с процессами ферментации пищевого сырья, используемыми в биотехнологических производствах, формирование умений и навыков применения изучаемых процессов в зависимости от цели и получаемого конечного продукта.
Задачи дисциплины:
- ознакомление с процессами ферментации, основами их протекания, параметрами процессов;
- сформировать умения и навыки в области применения различных процессов в биотехнологическом производстве
Краткое содержание дисциплины
Изучение дисциплины "Биотехнология ферментированных пищевых систем" направлено на формирование знаний, умений и навыков в области организации и управления биотехнологическими процессами.