Цели и задачи дисциплины
Цель дисциплины – изучение основных групп оборудования и современных методов исследования сырья и биотехнологической продукции, их влияния на качество и использование в современном производстве.
Задачи дисциплины включают:
– изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для физических методов анализа;
– изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для физико-химических методов анализа;
– изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для химических методов анализа;
– изучить классификацию оборудования и приборов, используемых для инновационных методов анализа сырья и биотехнологической продукции.
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина позволяет изучить современное оборудование и приборы, используемые для методов исследования биотехнологического сырья и биотехнологической продукции. Рассмотрены теоретическая и практическая части органолептического, физического, оптического, хроматографического, спектрофотометрического и других методов исследований сырья и биотехнологической продукции.
Применение современных инструментальных методов анализа позволяет комплексно изучить структуру, состав и свойства пищевого сырья и продуктов его переработки для объективной оценки их
качества и безопасности. В результате изучения данного подраздела бакалавр должен знать основные принципы классификации методов исследования пищевого сырья и продуктов его переработки.