Цели и задачи дисциплины
Получение студентами знания по системе разработки и постановки продукции на производство.
В соответствии с указанной целью при изучении ставятся следующие задачи:
Ознакомить с нормативными документами, регламентирующие разработку и постановку продукции на производство.
-Дать студентам сведения о системе этапов разработки и постановки продукции на производство.
- Ознакомить с порядком рассмотрения новых видов изделий на дегустационных комиссиях.
-разработка мероприятий по постановке продукции на производство.
-изучение порядка и требований к оформлению нормативно технической документации, внесению изменений, хранения документации.
Ознакомить с системой управления качеством пищевых продуктов на основе принципов
ХАССП и нормативными документами системы..
Краткое содержание дисциплины
«Методология разработки нормативно-технической документации» позволяет студентам получить представление о научном подходе к разработке новых видов изделий, к разработке нормативно-технической документации в которой регламентированы необходимые требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, внесению изменений и требования к построению , изложению текста технических условий и технологических инструкций..
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-1
Способен осуществлять критический анализ проблемных ситуаций на основе системного подхода, вырабатывать стратегию действий