Цели и задачи дисциплины
Развить у студентов навыки разработки математических моделей типовых процессов технологии продуктов питания с учетом динамических свойств;
Развить навыки применения численных методов для исследования математических моделей технологических процессов;
Закрепить знания в области применения средств вычислительной техники при моделировании технологических процессов;
Получить опыт практического моделирования технологических процессов.
Краткое содержание дисциплины
При создании продуктов функционального питания необходимо знать химический состав сырья, пищевую ценность, специальные приемы технологической обработки. Продукты функционального питания и их компоненты могут модифицировать метаболизм в организме человека, и играть важную роль в предотвращении возникновения различных заболеваний. Разработка технологий производства функциональных продуктов питания, их внедрение в производство, а также подготовка специалистов требует немедленного решения, что будет способствовать профилактике заболеваний и укрепления здоровья.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-1
Способен осуществлять критический анализ проблемных ситуаций на основе системного подхода, вырабатывать стратегию действий
УК-2
Способен управлять проектом на всех этапах его жизненного цикла