Цели и задачи дисциплины
Цель: дать магистрантам теоретические и практические знания в области современных технологий управления предприятием общественного питания.
Задачи: получение знаний в области теории и практики стратегии управления, организационной культуры предприятий общественного питания, получения и распространения информации, управления персоналом, производством, обслуживанием, закупом.
Краткое содержание дисциплины
В процессе обучения студенты изучают основные принципы производственного, стратегического, инновационного менеджмента в сфере общественного питания, Курс состоит из трех разделов:
1. Предприятие питания, как объект управления.
2. Управление коммерческой деятельностью предприятия общественного питания.
3. Управление производственным процессом и персоналом предприятия общественного питания.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
ОПК-1
Способен разрабатывать эффективную стратегию, инновационную политику и конкурентоспособные концепции предприятия
ОПК-2
Способен разрабатывать мероприятия по совершенствованию технологических процессов производства продукции различного назначения
УК-1
Способен осуществлять критический анализ проблемных ситуаций на основе системного подхода, вырабатывать стратегию действий