Цели и задачи дисциплины
Целью освоения дисциплины "Биотехнология промышленных заквасок" является формирование у студентов навыков использовании фундаментальных биологических знаний для постановки и решения практических задач в области микробиологической промышленности.
Задачи дисциплины:
- освоение основных понятий о морфологии, физиологии и генетики микроорганизмов;
- основы конструирования штаммов-продуцентов;
- освоение методик культивирования микроорганизмов,
- освоение современных достижений и перспективных направлений развития микробиологической промышленности.
Краткое содержание дисциплины
В процессе изучения дисциплины студенты ознакомятся с основами конструирования штаммов-продуцентов и получения промышленных заквасок; овладеют методиками и этапами культивирования микроорганизмов, ознакомятся с современными достижениями и перспективными направлениями развития микробиологической промышленности, научатся применять полученные знания, умения и навыки для реализации и управления биотехнологическими процессами.