Цели и задачи дисциплины
Целью изучения дисциплины является формирование навыка управления качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе систематической идентификации рисков, оценки и управления опасными факторами, оказывающими влияние на безопасность продукции.
Задачи дисциплины
- изучить основные понятия, термины и определения в сфере управления качеством;
- получить навыки управления безопасностью в индустрии продуктов питания;
- иметь представление о методологии и средствах управления качеством и безопасностью пищевой продукции.
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина нацелена на приобретение знаний, умений, навыков в области безопасности производства продуктов питания животного происхождения, в том числе в индустрии продуктов биотехнологического профиля, на основе создания, адаптации и внедрения концепции НАССР.