Цели и задачи дисциплины
Целью дисциплины является освоение технологических процессов производства молочных продуктов в объеме, необходимом для решения производственных задач отрасли и в исследовательской деятельности.
Задачи дисциплины:
- освоение теоретических основ производства молочных продуктов;
- формирование навыков осуществления материальных расчётов;
- ознакомление с принципами построения технологических схем производства молочных продуктов;
- изучение современных методов контроля технологических операций, качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Краткое содержание дисциплины
«Технология производства молочных продуктов» является дисциплиной специального цикла, изучение которой формирует профессиональные знания, умения и навыки бакалавра направления 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения". В этой дисциплине излагаются теоретические основы технологических процессов, способы производства молочных продуктов, основанные на современной материально-технической базе и научно-обоснованных режимах, а также тенденции и направления дальнейшего совершенствования производства.