Цели и задачи дисциплины
Целью освоения дисциплины «Основы рационального использования сырья» является приобретение необходимых теоретических и практических
знаний, позволяющих рационально использовать вторичные ресурсы и отходы производства продуктов из растительного и животного сырья, управлять технологическими процессами на всех стадиях производства.
Задачи дисциплины:
– изучить качественные характеристики и биологическую ценность вторичных ресурсов и отходов производства;
– изучить основные технологические операции и схемы по переработке вторичных ресурсов и отходов производства;
–изучить научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из животного сырья.
Краткое содержание дисциплины
При изучении дисциплины студенты подробно знакомятся со структурой отраслей пищевой промышленности, состоянием, тенденциями её развития
сырьевыми ресурсами и современными подходами к их рациональному использованию, получают навыки совершенствования существующих технологий производства продуктов питания, обеспечивающих рациональное использование ресурсов отрасли.