Цели и задачи дисциплины
Целью дисциплины является освоение студентами методов эффективного управления предприятиями общественного питания, овладение навыками профессиональной адаптации к интенсивным изменениям на рынке ресторанных услуг. Основные задачи курса: формирование умения целенаправленно работать с основополагающими нормативными документами, регламентирующими деятельность предприятий сферы ресторанного сервиса; формирование навыков проектирования процессов в сфере услуг; учения анализировать рынок ресторанного бизнеса, планирования деятельности предприятий ресторанного бизнеса.
Краткое содержание дисциплины
Теоретические и нормативно-правовые основы деятельность предприятий общественного питания. Конкурентные преимущества предприятий общественного питания. Проектирование концепции услуги для предприятия общественного питания. Бизнес-процессы предприятий общественного питания.