Цели и задачи дисциплины
Целью дисциплины является освоение студентами методов эффективного проектирования производственных процессов на предприятиях сферы сервиса, а также овладение навыками профессиональной адаптации к интенсивным изменениям на рынке услуг.
Основные задачи курса: формирование умения целенаправленно работать с основополагающими нормативными документами,
регламентирующими деятельность предприятий сферы сервиса; формирование навыков проектирования процессов в сфере услуг; овладение навыками обоснования необходимости планирования деятельности предприятий сферы услуг.
Краткое содержание дисциплины
Теоретические и нормативно-правовые основы проектирования процессов оказания услуг. Проектирование концепции услуги для предприятия общественного питания.
Бизнес-процессы предприятий общественного питания.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
УК-3
Способен осуществлять социальное взаимодействие и реализовывать свою роль в команде