Цели и задачи дисциплины
Цели - формирование у студентов комплекса знаний о составе материально-технической базы предприятий ресторанного сервиса, основных системах технических средств используемых в ресторанах и других предприятиях сферы гостеприимства, правилах их эксплуатации, применении технических средств безопасности.
Задачи:
- изучить технические средства предприятий общественного питания в гостиничных комплексах;
- получить общие навыки правильной и безопасной эксплуатации технических средств предприятий общественного питания;
- знать общие принципы подбора и технического оснащения современных предприятий ресторанного сервиса.
Краткое содержание дисциплины
Изучаются основные виды технологического оборудования предприятий ресторанного сервиса, их конструктивные особенности; рассматриваются требования и правила эксплуатации технологического оборудования, методики расчета основных технико-экономических показателей, правила подбора и оснащения предприятий ресторанного сервиса технологическим оборудованием.