Цели и задачи дисциплины
Целью освоения дисциплины «Основы рационального использования сырья» является приобретение необходимых теоретических и практических
знаний, позволяющих рационально использовать вторичные ресурсы и отходы производства продуктов из растительного и животного сырья, управлять технологическими процессами на всех стадиях производства.
Задачи дисциплины:
– изучить качественные характеристики и биологическую ценность вторичных ресурсов и отходов производства;
– изучить основные технологические операции и схемы по переработке вторичных ресурсов и отходов производства;
–изучить научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из животного и растительного сырья.
Краткое содержание дисциплины
При изучении дисциплины студенты подробно знакомятся со структурой отраслей пищевой промышленности, состоянием, тенденциями её развития
сырьевыми ресурсами и современными подходами к их рациональному использованию, получают навыки совершенствования существующих технологий производства продуктов питания, обеспечивающих рациональное использование ресурсов отрасли.
Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины
ОПК-5
Способен к оценке эффективности результатов профессиональной деятельности в конкурентных условиях современной экономики