Цели и задачи дисциплины
Целью освоения дисциплины является формирование у обучающихся представления о системе менеджмента безопасности и особенностях ее внедрения на предприятиях пищевой промышленности.
Задачи дисциплины:
- освоить необходимые знания для формирования способности оценивать критические контрольные точки и инновационно-технологические риски при внедрении новых технологий,
- сформировать навыки организации работы коллектива исполнителей,
- научиться осуществлять поиск и принятие оптимальных решений при создании продукции с учетом требований качества и стоимости,
- научиться адаптировать современные версии систем управления качеством к конкретным условиям производства.
Краткое содержание дисциплины
Дисциплина содержит основные термины и понятия в области менеджмента качества и безопасности на предприятиях пищевой отрасли, формирует представление о методологии оценки рисков при производстве продукции и определения критических контрольных точек.